Помощь студентам с курсовыми, дипломными и контрольными работами
Содержание
Введение
1. Рассчитать и разработать технико-технологическую карту на кондитерские изделия (простая и сложная рецептуры)
2. Продуктовый расчет (расчет расходы сырья (сырьевая ведомость)) для закусочной, столовой, кафе, ресторана
Список использованных источников
35 стр.
Введение
Важность ориентации предприятия на бизнес-процессы продиктована условиями времени. В современной экономической среде актуальность приобретает не только налаживание бизнес-процессов как одного из направлений работы с внутренней средой, но и приведение их в соответствие с быстро меняющихся требований внешней среды. Сегодня научные подходы к определению сущности дефиниции, типологии категории бизнес-процессов, определение их роли и взаимосвязей не являются единственными. Это затрудняет дальнейшие исследования в рассматриваемом направлении. Поэтому проблема формирования методологии управления бизнес-процессами и достижения практических результатов является актуальной и требует тщательного исследования.
Сосредоточение ученых на исследовании бизнес-процессов и активное их изучение проводилось в 90-е гг. ХХ в. Новые технологии и методы управления процессами требовали их стандартизации и структурирования с целью автоматизированного управления. Результатом этих исследований были многочисленные научные труды исследователей, совершивших значительный вклад в теорию бизнес-процессов. Среди них стоит отметить научные результаты Августа-Вильгельма Шеера, Деминга В., Зиндера Е.З. и др. Однако эти исследования проводились в техническом аспекте: были ориентированы на описание последовательности операций и бизнес-процедур, структурирование, классификацию бизнес-процессов, поиск взаимосвязей и взаимозависимостей между ними.
В «новую эру конкуренции» важным является исследование бизнес-процессов не с точки зрения технической регламентации, а с точки зрения формирования добавленной стоимости, оптимизации по затратам и осуществление руководства бизнес-процессами. Важное значение в этом направлении исследования имеют научные результаты Таичи Оно, Дж. Вумек, Д.Т. Джонса, Бьорна Андерсена, М.Хаммера и Дж Чампи, Т. Дейвенпорт, Дж. Шорта, М. Портера, В. Миллара, В. Деминга, Дж. Харрингтона, К. Екселинга, Х. Биннера, Е. Зиндера, Е. Г. Ойхман и др.
Задачами данной работы являются:
Сегодня со скидкой она стоит: 560₽